Vitigno
Dolcetto
Vigneti
Forma di allevamento: tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot
Resa per ettaro: 9000 kg
Terreno: ricco di sabbie e argille calcaree
Vinificazione
Contenitori di fermentazione: vasche acciaio inox termocondizionate
Temperatura di fermentazione: 26°C
Durata di fermentazione: 6/8 giorni
Fermentazione malolattica a 20°C
Affinamento: 3 mesi in acciaio
Caratteristiche Organolettiche
Colore: rosso rubino con sfumature violacee
Profumo: tenue e fruttato, con note di mora, prugna, e violetta
Sapore: asciutto, gradevolmente secco, leggermente tannico
Temperatura di servizio: 16°C
Abbinamenti: vitello tonnato, primi a base di pasta fresca, frittate, bolliti misti
Gradazione Alcolica
13% vol
Durata
Ottimo nei 2 anni successivi alla vendemmia
